logo

Eiersalade

Nodig:
8 eieren
2 kleine wortels
rasp van 2 sinaasappelen
2 eetl. mayonaise
6 takjes verse peterselie of 1 theel. gedroogde peterselie
2 theel. korianderzaad of 1 theel. korianderpoeder

Doen:
Eieren koken totdat ze hard zijn, schillen en in kleine stukjes snijden of malen. Wortels schoon maken en raspen op een grove rasp. Sinaasappels raspen op een fijne rasp. Alleen buitenste, oranje schil raspen. Het witte velletje tussen de schil en het vruchtvlees is bitter. Peterselie fijn hakken. De dunne steeltjes zijn ook lekker. Korianderzaad vijzelen of malen in een pepermolen. Alle ingrediënten mengen. Lekker op toast of warm brood.
Tip: Sinaasappels na het raspen persen. Maak er een frisse yoghurtshake van (zie sinaasappel-lassi).

print