logo

Pompoensoep

Nodig:
1 kleine pompoen of een stuk van 1 kg (is dus inclusief pitten)
1,5 l groentebouillon (van tablet)
3 eetl. Olijfolie
350 g winterwortel, geschrapt en in stukken
2 uien, gepeld en in stukken
1 theel. chilipoeder
1 theel. gemalen komijn (djinten)
zout en versgemalen peper
125 ml demi crème fraîche
2 eetl. gehakte koriander (vers of diepvries) of ½ eetl. gemalen koriander (ketoembar)

Voorbereiding:
Was de pompoen onder stromend water.
Halveer hem en schep de zaadjes uit het vruchtvlees.
Snijd de pompoen met schil (want deze is eetbaar) in stukken.
Verwarm de groentebouillon.

Doen:
Verwarm de olijfolie in een soeppan.
Bak hierin de pompoen, wortel en ui circa 5 minuten.
Schep regelmatig om.
Schep chilipoeder, komijn en zout en peper erdoor.
Giet de bouillon erbij en kook de soep in circa 20 minuten gaar. Pureer de soep.
Schep de crème fraîche erdoor en strooi de koriander erover.

print