logo

Knolselderijsoep met walnoten

Ingrediënten

20 gram boter
1 eetlepel olijfolie
700 gram knolselderij, geschild en in stukjes
5 takjes tijm
3 tenen knoflook
1 laurierblaadje
1 liter groentebouillon
50 gram walnoten – gehakt –
200 ml. kookroom

Bereiding

Smelt de boter en olie in een grote pan.
Voeg de knolselderij, takjes tijm en knoflook toe en bak het geheel 10 minuten.
Voeg laurier en bouillon toe en laat het 20 minuten koken tot de knolselderij
zacht is.
Verwijder eerst de laurier en mix de soep glad met een staafmixer.
Rooster de walnoten in een pan tot ze knapperig zijn.
Maak de soep af met  kookroom en serveer deze met walnoten en wat tijm.

 

print dit recept